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Receta de la Constitución

07, diciembre | PROPIOS | Sin comentarios
LOMO DE CERDO CON CASTAÑAS Y MANZANAS

Este plato es una creación original de Esperanza, mientras se dedicaba a montar la decoración navideña,atendía a su madre,daba instrucciones sobre otras tareas y fumaba 4 cigarrillo......

Ingredientes:

1/2 kg. de castañas del bierzo o gallegas.

5 manzanas tipo reineta de pueblo, sin pasar por cámara.

1 kg. de lomo de cerdo.

Útiles de cocina:

Chino, Bandeja, Horno.

Complementos: Mantequilla, Coñac o Brandi, Anís, Pimienta, Agua.

Maridaje: Tinto mencía del Bierzo o Ribeira Sacra.

Tiempo de preparación: 1 hora, con poca dedicación.

Número de comensales: para 4-6 personas a repetir.

Preparación: Se pelan y cuecen las castañas, con anís y sal ( se pueden tener preparadas del día anterior). Una vez cocidas las trituramos en el chino con un poco de nata y mantequilla. Tiempo aproximado 30 minutos. A continuación calentamos el horno a 200º, se trocean las manzanas en cuartos, sin pelar. Se adoba el lomo con sal y pimienta, lo colocamos en una fuente, con las manzanas alrededor, añadimos un chorro de coñac o brandi de buena calidad y medio vaso de agua, que cubra el fondo del recipienta con holgura. Lo introducimos en el horno durante 60 minutos, a la media hora le damos la vuelta al rollo de lomo. !! Cuidado para no quemarse ¡¡ A la mesa.

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